Wapnö mjöl & cerealier
Mark och åker är långsiktigt den viktigaste resursen för Wapnö gård och ska brukas för mat till människa och djur
Wapnö gård har sin vision marken, som den viktigaste resursen för att skapa hållbart in i framtiden. Åkern skall producera hälsosam mat till människan och åt djuren på gården. Odlingen skall ske energieffektivt och med växten som ett redskap för att skapa minimala insatser av energi.
Inget slam på Wapnös åkrar på över 25 år
Till åkrarna tillförs inget slam och så har det varit under minst 25 år. Det är inte bara utifrån risken för tungmetaller, rester från läkemedel, m.m. utan det är en princip. Säljer man mat så kan man inte ta emot slam som kommer från matinköp med mat från andra länder. Vi ska så långt det är möjligt bygga upp ett kretslopp på gården.
Härodlat®
Härodlat® till människan finns bl.a. i vårt vete, råg och speltvete som mjöl. Maltkorn är också en viktig del, där vi mältar kornet själva till vårt bryggeri.
BRA GÖDSEL I JORDEN GER DE GODASTE GRÖDORNA
Wapnö spannmål är ekologiskt odlat på Wapnös fält och självklart från slamfria åkrar. Höstsäd är säd som sås på hösten och klarar en övervintring, innan den kan skördas nästkommande år. Många av de vanligaste sädesslagen och oljeväxterna finns både i höstformer och vårformer, till exempel vete, råg och raps.
Många saker spelar in för en god skörd. Varje vår hoppas vi att solen och regnet ska göra sitt så att vetet, kornet, rågen, speltvetet och de andra grödorna kan växa till foder åt korna och mjöl till människorna. Men viktigast är att bruka jorden på ett sätt som gör att vi inte enbart styrs av yttre makter och erfarenheten har gjort oss duktiga på att parera vädret.
Falltal är ett kvalitetsmått för spannmål som visar stärkelsens kvalitet, d.v.s. på bakningsdugligheten.
Värdet anger groningsgraden i spannmålen genom att ange enzymaktiviteten, närvaro av alfa -amylas, i kärnan. Är detta kvalitetsmått för lågt, betyder det hög aktivitet vilket i sin tur innebär att såser och redningar inte tjocknar samt att degen blir kletig.
